Στο εύφορο λιβάδι της Κώμης – Καλλονής Τήνου, καλλιεργείται εδώ και χρόνια η περίφημη αγκινάρα Τήνου. Μέσα στο Χειμώνα έως και την Άνοιξη αποστέλλεται στην Αγορά της Αθήνας για να καταναλωθεί από εκλεκτικούς καλοφαγάδες.
Έχει πολύ κόπο η καλλιέργειά της.
Από αρχές Σεπτέμβρη γίνεται προετοιμασία καθαρίζοντας το χωράφι από όλα τα περιττά και τα ζιζάνια και αρχίζει σιγά – σιγά το πότισμα και το συμπλήρωμα ριζών από νεαρά φυτά σε φαλαρισμένα κενά.
Το δε μάζεμα μέσα στο Χειμώνα με τις βροχές και κρύα, είναι μια κοπιαστική εργασία. Ευτυχώς, ως συνήθως, ανταμείβονται ικανοποιητικά από το εμπόριό τους.
Είναι όπως θα γνωρίζετε μια υγιεινή και νόστιμη τροφή για τον άνθρωπο.
Όσοι δεν προλάβατε φέτος να την δοκιμάσετε μην αργείτε, ειδικά τώρα την Σαρακοστή. Αν βάλετε μαζί και τα κουκιά Ε! τότε θα είναι θαύμα!
Καλή σας όρεξη.
–
Τήνος 23 Μαρτίου 2024
Νίκος Φώσκολος Καναλέτος
